domingo, 6 de janeiro de 2013

Gastro(eco)nomia



Os ingredientes dialogam no prato,
Até o paladar encontrar o ponto,
A alta culinária é pautada pelo extrato,
Ou todo aparato é temperado pelo estômago?

No mundo gourmet da ultra sofisticação,
O chef de cozinha da cara ao gosto,
Enquanto uns comem o que cabe no bolso,
Outros se deliciam no molho da ostentação,

Os sabores brigando na panela,
Na disputa de quem é mais caro,
No cardápio o gosto se revela,
Cifras de alimentar mil cavalos,

Caviar ou galinha-cabidela,
Encontram-se no mesmo destino,
A diferença no passar da régua,
É bagatela para o bolso do novo rico,

Alimentar até o intestino,
De ingredientes caros e exclusivos,
Uns degustam, outros goela abaixo,
De enxaguar a seca do nordestino,

Na gastro(eco)nomia o chef é um artista,
Seleciona com refinamento a matéria rústica,
Como quem escolhe para o quadro as tintas,
Como quem misturas as notas na música,

O pecado da gula no topo da lista,
Itália, China, França no cume da tradição,
O tecido da cadeia produtiva,
É refinamento de uma boa digestão,

Texturas, formas, gostos,
Sabores, cheiros, aromas,
Quem tem fome, mão no bolso,
Quem tem boca vai a Roma,

No caldo da alta cozinha,
O vinho é a satisfação de pagar,
O consumo na ponta da língua,
Satisfazer o ego e enganar o paladar.

Comer é mais que uma necessidade,
Uma metodologia evolucional,
Uma construção do hábito na sociedade,
Um processo emocional.


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